產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

英文名稱(chēng) Miraculin (1-20)

CAS NO 198694-37-0

序列 Asp-Ser-Ala-Pro-Asn-Pro-Val-Leu-Asp-Ile-Asp-Gly-Glu-Lys-Leu-Arg-Thr-Gly-Thr-Asn

分子式 C88H146N26O34

分子量 2112.3

溶解度 Soluble in DMSO

儲存條件 Store at -20°C

純度 ≥95% or 98%

包裝 1mg；5mg；10mg；50mg；100mg,1g or according to customer's detail requirement.

產(chǎn)品描述：

神秘果素(MCL)是神秘果的活性成分，可將酸味轉化為甜味。Miraculin是一種味道調節蛋白，表現出極不尋常的特性，并以其獨特的味道特征而聞名。奇跡素的味覺(jué)調節作用是人類(lèi)特有的，但不是嚙齒類(lèi)動(dòng)物特有的，奇跡素的作用因不同類(lèi)型的酸而異。 TAS1Rs屬于C類(lèi)G蛋白偶聯(lián)受體(GPCR)家族，由三個(gè)主要結構域組成:位于胞外區的氨基末端結構域(ATD)和富含半胱氨酸的結構域(CRD)以及跨膜結構域(TMD) 。

奇跡素與人類(lèi)甜味受體亞單位hTAS1R2相互作用。施用奇跡素的細胞顯示出對檸檬酸(弱酸)的pH依賴(lài)性，而對鹽酸(強酸)的pH依賴(lài)性右移。當hTAS1R2的細胞內和細胞外區域中的組氨酸殘基被替換為丙氨酸時(shí)，奇跡蛋白的味覺(jué)修飾作用被降低或消除。檸檬酸比HCl誘導HEK293細胞更強的細胞內酸化，并且不管酸的類(lèi)型如何，神秘果素的味道修飾作用與細胞內pH成比例。細胞內的酸性是通過(guò)奇跡素完全激活甜味受體所必需的。

重組奇跡蛋白在二級結構和味道修飾活性方面與天然奇跡蛋白相似，在酸性pH下產(chǎn)生甜味。由于觀(guān)察到的pH-甜味關(guān)系似乎反映了咪唑滴定曲線(xiàn)，這表明組氨酸殘基可能與味道修飾活性有關(guān)。H30A和H30，60A突變體都失去了味道調節活性。組氨酸-30殘基對于奇跡蛋白的味覺(jué)調節活性很重要。